梅山豚（めいしゃんとん・めいさんとん）とは、中国の太湖豚（タイフウトン）系の原種豚。また、茨城県猿島郡境町塚原牧場の登録商標名でもあります。　

なお、中国においては豚と猪は同義でもあるため、梅山猪という表記もあります。

梅山豚は、中国太湖豚系の原種豚であり、世界一の多産系豚と呼ばれている。西遊記に登場する猪八戒のモデルになったとも言われています。

日本においては、1972年日中国交正常化の際にジャイアントパンダに続いて、梅山豚10頭が寄贈され、民間においては、1989年に塚原牧場が雄2頭、雌10頭を初めて輸入した。しかし、翌1990年に中国政府が禁止品目に指定（指名で指定したのか包括で被ったのかは不明）したたため、日本で飼育されている梅山豚は、農林水産省と塚原牧場を合わせて100頭前後しかいません。

梅山豚は「幻の豚肉」と呼ばれています。それは、現在日本に100頭しかいない稀少性だけでそう呼ばれているわけではありません。私たち日本人が食べ慣れている豚肉とは全く異なる豊かな味わいと、上品な脂身の美味しさこそが、「幻」と称される所以なのです。

梅山豚は、自然に近い環境（林間放牧）で育てら、ストレスも無く健康に育てられています。元来雑食で、水草、山野草、落ち葉などを好んで食べるが、それに加えサツマイモ、団栗、麦茶粕、甘藷、シロップ、おからなどを飼料に配合しています。

飼料も国産比率90％を確保し、ポストハーベスト飼料や遺伝子組換え資料、肉骨粉などの動物性飼料も一切使用してません。

柔らかさ…………破断応力（肉の固さの数値で小さいほど柔らかい）

肉汁の多さ………圧搾肉汁率（肉汁の数値で大きいほど多い）

　　　　　　　………加熱損失（加熱時に肉汁の減少の数値で小さいほどジューシー）

霜降りの度合……粗脂肪含率（赤身のサシの割合の数値で大きいほど霜降り）