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「お祝いも西仁で…」 初節句のお祝いや母の日のお集まりも、 お食い初めなど大切なご家族・ ご親族様のお集まりにお料理はもちろん 大・小座敷・個室をご用意しております。。 昼食会などのご予約も承っております。 人数や、日時、ご予算等ご相談下さい。  075-581-1090 |
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「お祝いも西仁で…」 初節句のお祝いや母の日のお集まりも、 お食い初めなど大切なご家族・ ご親族様のお集まりにお料理はもちろん 大・小座敷・個室をご用意しております。。 昼食会などのご予約も承っております。 人数や、日時、ご予算等ご相談下さい。 075-581-1090 |
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その日にしか出会うことのできない旬の味を…
| 住 所 | 京都市山科区四ノ宮岩久保町1-15 |
| 電 話 | 075-581-1090 |
| 営 業 時 間 | 昼 11:00〜14:00 夜 17:00〜22:00 |
| 定 休 日 | 水曜日 |
| お 店 概 要 |  Information |
旬の素材 「鱧（はも）」 鱧と言えば関西ではこの時期から夏、 秋にかけての味覚として欠かせない味。 この鱧料理を有名にしたのが今日の料理人。 小骨は多いが、生命力の強いハモの特性を生かした料理は 京都の祇園祭には欠かせない魚。 祇園祭のことを俗に鱧祭りと言うくらいである。 ハモの旬の時期は二つある。「梅雨の水を飲んで育つ」と 言われるようにサッパリとした味がおいしいこの時期からの鱧。 また産卵を終えて食欲が増し、脂の乗り味にコシが出くる 「金ハモ」「松茸ハモ」「名残ハモ」などと呼ばれる秋。 刺身、鱧の焼き霜造り、鱧おとし、 鱧ざく、焼き鱧、天ぷら、 はも茶漬け、鱧寿司など 料理方法も色々ありますので、 お気軽におたずねください。 |
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