パティシエとは？
最近「パティシエ」という言葉をよく耳にしますが、ちゃんとした意味を皆さんは知っていますか？パティシエとはフランス語で「菓子製造人」を意味する名詞の男性形です。反対に女性の場合は「パティシエール」と呼ぶそうです。
このパティシエという言葉。本来は、器やパイ生地等に肉や魚を詰めて焼く料理、すなわちパテ料理の製造人のことを指していたそうです。それが、いつの頃からかフランスではお菓子全般の職人のことを差す言葉となっていったんですね。
パティシエという職業は、今ではメディア等で、連日のように取り上げられる注目の職種になり、将来なりたい職業の一つとして上位にランキングされています。その１つにドラマの影響もあると言われているそうですね。
しかしながらパティシエという仕事は、実際にはドラマの華やかさとは一転して、朝早くから遅くまでの長時間の立ち仕事で休みも少なく、細かい作業から力仕事までこなさなくてはならない。そして何よりパティシエは優れた美的感覚とその技術が要求される職業なので、その実態は数多くの事をこなす屋内型ガテン系とまで言われているようです。
どの職業にもいえることですが、憧れだけではなれるものではないですね。
その為もありパティシエは、2004年度の統計によると、職人自体の人数は年々減少傾向にあるようです。特に若手男性の数が激減し、代わりに今では女性が進出してきています。たしかにショップのウインドゥから女性のパティシエ(パティシエール)が、綺麗なスイーツを作る姿を見かけることが多いですね。
